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En lo que llevamos de fiestas, estas bolitas de batata son el dulce casero que más éxito ha tenido. La receta en la que me he inspirado, la encontré por casualidad y viendo los resultdos tan buenos que da la batata, la hice convencida de que saldría bien.

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La mezcla se prepara en un segundo y hacer las bolitas es muy relajante, sobre todo si se hacen en buena compañía.

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Ingredientes
250 gr de batata
250 gr de almendra molida
100 gr de azúcar de coco
50 gr de harina de yuca
1/2 vaina de vainilla
1 yema de huevo

Mezclar la almendra molida, la harina de yuca, la raspadura de la vainilla y el azúcar de coco.
Aplastar la batata con un tenedor, añadir la yema de huevo, los ingredientes secos y mezclar bien.
Formar bolitas y colocar sobre moldes de papel pequeños.
Hornear a 200º durante 5 minutos.

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2 pensamientos en “Bolitas de batata

  1. La voy a hacer este finde, tienen que estar riquísimas estas bolitas. Teniendo en cuenta que me encanta la batata! En esta receta se puede sustituir el azúcar de coco por miel cruda? ¿en qué proporción?
    Gracias.

    • Hola Reme, la verdad es que en casa gustaron mucho. Me alegra que vayas a animarte a hacerlas. No he probado a prepararlas con miel, pero creo que dependerá de cómo te gusten de dulces las cosas. Con la cantidad de azúcar de coco que indico, quedaron moderadamente dulces. Si quieres algo parecido, prueba a poner 80 gr de miel y si quieres más dulzor, ponle 100 o 110 gr. de todas formas creo que con miel quedarán muy buenas. Ya me cuentas!

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