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Un mollete es un tipo de pan de miga blanda que se come bastante en distintas zonas de Andalucía, sobre todo para desayunar. Tienen muy buena fama los de Archidona, los de Antequera y los de Écija. Como todo, depende de la maña del panadero, de la calidad de los ingredientes y del gusto del comensal, aunque he oído que los molletes del Pirula son la bomba.

Como no tomo gluten, me pierdo estas delicias gastronómicas que mis paisanos suelen tostar y acompañar con aceite y tomate, jamón, manteca colorá, zurrapa de lomo y otras delicias. Menos mal que me encanta probar recetas ajenas y gracias a Delissin constaté las virtudes del plátano macho para simular una masa parecida al pan. Con esta masa, preparé mis propios molletes sin gluten. Lo bueno de esta receta es que se hace rapidísimo. Es ideal para disfrutar en tostadas, con una hamburguesa, con una crema de cacao… Merece la pena probarla.

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Ingredientes
2 plátanos macho
2 huevos
1/2 cp de bicarbonato de sodio
1/2 cs de vinagre de manzana
1 cp de sal marina

Pelar los plátanos, cortar en trozos pequeños y poner en el vaso de la batidora.
Cascar los huevos y añadirlos.
Añadir la sal y batir hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir el vinagre y el bicarbonato y volver a batir
Forrar una bandeja de horno con papel para hornear y verter la mezcla en cuatro montículos.
Hornear a 180º durante unos 25 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas
Quiero hacer más pruebas con la cantidad de bicarbonato y vinagre e incluso probar a omitir el huevo.
Esta receta pide bastante sal porque el plátano macho suaviza su sabor.
Se pueden añadir especias como orégano o romero. El ajo en polvo le va muy bien.

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2 pensamientos en “Es esto un mollete?

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